شواء لحم الخروف بالطريقة الأمريكية

خروف مشوي باستعمال فحم القوالب

الخروف المشوي باستعمال الفحم المضغوط من العالم

عندما تشتري لحم خروف وتشعل الشواية باستخدام الفحم المضغوط، فإنك تبدأ رحلة تستكشف نكهات متنوعة وتقاليد الطهي. إن طراوة لحم الحمل المشوي الخالية من الدهون توفر نكهة لا تقبل المنافسة ووقت طهيه السريع نسبيًا  تجعله خيارًا  ممتازا، متنوعًا ولذيذًا للشواء في الهواء الطلق.

فما تنتظرون؟ اقرأ هذه النصائح الأربعة الرئيسية لشواء لحم الضأن، وقم بالتوجه إلى الجزار المحلي واشتري بعض لحم الضأن.

.1 أساسيات شواء لحم الخروف على الطريقة الأمريكية

الخطوة الأولى لشواء لحم الضأن هي شراء لحم الخروف! سيكون جزارك المحلي قادرًا على مساعدتك في اختيار القطع المثالي بناءً على مستوى خبرتك والوقت/الجهد الذي تريد بذله في الطهي. فيما يلي بعض الإرشادات السريعة:

شرائح لحم الضأن: سهلة التحضير وطهيها بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، هناك جميع أنواع قطع القطع، بما في ذلك قطع الخاصرة، وقطع الضلع، وقطع الكتف، وقطع لحم الخاصرة. côtelettes de longe, des côtelettes de côtes, des côtelettes d'épaule et des côtelettes de surlonge.

لحم الضأن المفروم: بديل لذيذ عن لحم العجل المفروم. ثق بنا، برجر لحم الضأن هو الأفضل!

الأسياخ Brochettes : يمكن شوي هذه القطع من الفخذ أو الكتف مع الخضار وشويها.

تشمل النصائح الأساسية الأخرى لشواء لحم الضأن ما يلي:

·       قم دائمًا بإحضار لحم الضأن إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.

·       بعد إخراج اللحم من الشواية، اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.

·       دائما قطع لحم الضأن عكس إتجاه ألياف العضلات.

·       لا تفرط في طهي الخروف! توصي وزارة الزراعة الأمريكية بدرجة حرارة داخلية تبلغ 67 درجة مئوية مع راحة لمدة 3 دقائق.

قم بزيارة صفحة الشواء لدينا لمزيد من المعلومات  هنا .

2. طرق الشواء حول العالم

الشوي هو تجربة طهي عالمية يعود تاريخها إلى العصور القديمة، عندما بدأ البشر الأوائل في الطهي على نار حية. على مدى آلاف السنين، اكتسب لحم الضأن المشوي شعبية في العديد من المأكولات حول العالم، بما في ذلك:

البحر الأبيض المتوسط: 

اليونان وتركيا ولبنان لديهم تقدير عميق للحمل المشوي. في المطبخ اليوناني، تحظى أطباق مثل سوفلاكي (سيخ لحم ضأن مشوي) وشرائح لحم الضأن المتبلة بالليمون والثوم والأعشاب بشعبية كبيرة. يقدم المطبخ التركي الأطباق التقليدية مثل شيش كباب لحم الضأن وكباب دونر. يشتهر المطبخ اللبناني بأطباق مثل كفتة الكباب المصنوعة من لحم الضأن.

الشرق الأوسط:

تشمل الأطباق الشعبية تشيلو كباب (لحم ضأن مشوي أو أسياخ لحم ضأن) والشاورما (لحم ضأن مشوي ومتبل إلى شرائح رفيعة). غالبًا ما يتم تقديم لحم الضأن المشوي مع الأرز والخبز المسطح والصلصات التي تحتوي على الزبادي ومزيج التوابل اللذيذ مثل البهارات. تعتبر وليمة الشرق الأوسط الطريقة المثالية لخدمة مجموعة كبيرة من الناس هذا الصيف.

شمال أفريقيا:

في بلدان مثل المغرب والجزائر، يعتبر لحم الضأن المشوي طعامًا أساسيًا. يشتهر المطبخ المغربي بأطباق مثل المشوي (لحم خروف كامل مشوي أو مشوي) والبروشيت (أسياخ مشوية). غالبًا ما تحتوي هذه الأطباق على بهارات عطرية مثل الكمون والكزبرة والقرفة والزعفران.

من خلال اتباع نهج شامل للشواء، ستتمكن من تقديم التقاليد والوصفات العريقة حول لحم الضأن، وإظهار النكهات الفريدة وتقنيات الطهي الفريدة لهذا اللحم.

 

لحم خروف متبل

3. تتبيل لحم الضأن على الطريقة الأمريكية

استخدام ماء مالح للحم الضأن المشوي يخدم غرضين. أولاً، يعزز نكهة لحم الضأن. ثانيًا، يمكن استخدام التتبيلة كصلصة للتغطية أثناء الطهي، مما يضيف المزيد من النكهة والرطوبة. فيما يلي ثلاثة مخللات لحم الضأن الشائعة:

تتبيلة البحر الأبيض المتوسط: زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، الأوريجانو، الزعتر وإكليل الجبل.

التتبيلة الآسيوية: صلصة الصويا، خل الأرز، زيت السمسم، الثوم، الزنجبيل والعسل.

التتبيلة المغاربية: كمون، كزبرة، الرند، قرفة، زيت زيتون، عصير ليمون وقليل من العسل.

للحصول على النكهة المثالية، انقعي لحم الضأن طوال الليل. إذا لم يكن لديك وقت كاف، قم بتتبيل لحم الضأن قبل إشعال الشواية وتأكد من شوائه كثيرًا.

4. … أو استخدمي الفرك الجاف

هل تبحث عن نكهات مكثفة وقشرة صغيرة على لحم الحمل الأمريكي الخاص بك؟ سوف يتحقق الفرك الجاف من كلا المربعين. يعتمد تطوير الفرك الجاف المثالي على المكان الذي تريد أن تأخذك فيه تجربة الشواء الخاصة بك إلى العالم. للحصول على فرك بسيط، اخلطي إكليل الجبل والزعتر والأوريجانو (المرقدوش) ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر. هذا المزيج الجاف عشبي مع قليل من الثوم.

إذا كنت تريد أن تصبح عالميًا، نقترح عليك مزيج التوابل المغربي الذي يستخدم الكمون والكزبرة والفلفل الاحمر المطحون (الحمار الحار) والزنجبيل والقرفة والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود. إذا كنت من محبي الشواء، فإننا نوصي بشدة بالتدليك الجاف على طريقة تكساس. هنا هي الوصفة:

1.      1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة،

2.      1 ملعقة كبيرة بذور خردل أصفر،

3.      1 ملعقة كبيرة كمون،

4.      2 ملاعق كبيرة من السكر البني،

5.      2 ملعقة كبيرة الفلفل الاحمر المطحون،

6.      2 ملاعق كبيرة من ملح البحر،

7.      2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج،

8.      1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار (بابريكا)،

9.      1 ملعقة كبيرة بصل بودرة،

10.  1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم،

11.  1 ملعقة كبيرة أوريجانو (المرقدوش) مجفف.

سواء كنت تنقعه أو تستخدمه جافًا، فإن شواء لحم الضأن على الطريقة الأمريكية سيكون نجم حفلتك  القادمة. اعثر على الوصفة المثالية لشواءك وابدأ بالشواء!

مؤسسة حسين داي (Hocinedey) مؤسسة جزائرية لتصنيع

 1-  الفحم المضغوط الطبيعي الخالي من الإضافات ،

وصناعة أدوات الإشعال :

 2-  مشعل الفحم "المدخنة"،

 3-  فتيل بادئ الإشتعال.

 لإستعمالات الشواء، الطبخ و التخييم بالإضافة إلى تصنيف خاص بنصائح عالمية للشواء للحصول على تجربة رائعة وآمنة.

========================= ---------------------