وصفة شرائح لحم البقر المشوية
ستحب وصفة شرائح لحم الضلع البقري ، والتي عند تتبيل الشريحة بها عن طريق الفرك تجعل مذاقها يشبه مذاق الشواء عندما تأكل على موقد مفتوح. جرّب هذه الوصفة مع شرائح لحم أخرى على الشواية أيضًا.
مكونات الوصفة:
شريحتا لحم ضلع بقري (حوالي 1 رطل)
1/ الفرك:
·
ملعقتان صغيرتان
من الفلفل الحلو،
·
ملعقة ونصف
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة،
·
ملعقة صغيرة
من مسحوق الثوم،
·
ملعقة صغيرة
من مسحوق البصل،
·
نصف ملعقة
صغيرة من الملح (اختياري)،
·
نصف ملعقة
صغيرة من الفلفل.
 |
| شرائح لحم الضلع |
2/ الطهي:
امزج مكونات الفرك؛ واضغط عليها بالتساوي على شرائح لحم الضلع البقري.
نصيحة الطاهي: يمكن استخدام شرائح لحم الخاصرة
العلوية أو شرائح لحم الخاصرة العلوية أو شرائح لحم المتن، مقطعة بسمك 1 بوصة؛ أو
2 رطل من شرائح لحم بورترهاوس أو شرائح لحم تي بون، مقطعة بسمك 1 بوصة.
ضع شرائح اللحم على الشبكة فوق فحم متوسط مغطى
بالرماد أو على نار متوسطة على شواية غاز مسخنة مسبقًا. اشوِ اللحم وفقًا للجدول الخاص
بالنضج المتوسط (.7862 درجة مئوية) إلى النضج المتوسط (71.11
درجة مئوية)، مع التقليب من حين لآخر.
نصائح التعامل الآمن:
·
اغسل يديك
بالماء والصابون قبل الطهي ودائمًا بعد لمس اللحوم النيئة.
·
افصل اللحوم
النيئة عن الأطعمة الأخرى.
·
اغسل جميع
ألواح التقطيع والأواني والأطباق بعد لمس اللحوم النيئة.
·
لا تعيد استخدام
التتبيلات المستخدمة مع الأطعمة النيئة.
·
اغسل جميع
المنتجات قبل الاستخدام.
·
اطهِ شرائح
اللحم واللحم المشوي حتى تصل درجة الحرارة إلى 62.78 درجة مئوية للنضج المتوسط، كما
تم قياسها بمقياس حرارة اللحوم، واتركها ترتاح لمدة ثلاث دقائق.
·
اطهِ لحم
البقر المفروم حتى 71.11 درجة مئوية كما تم قياسها بمقياس حرارة اللحوم.
·
قم بتبريد
البقايا على الفور.
لمزيد من المعلومات حول درجة النضج ونصائح الطهي الأخرى، تفضل بزيارة: هنا
لمزيد من المعلومات حول التعامل الآمن مع الطعام وسلامة لحوم البقر، راجع: هنا
 |
| وصفة شرائح اللحم المشوية |
القيمة الغذائية:
ü
270 سعرة حرارية 14 %
ü *8.7 غرام دهون مشبعة % 45 القيمة اليومية **
ü 22 غرام بروتين 44 % القيمة اليومية
ü 2.8 ملغم حديد15% القيمة اليومية
ü 5.4 ملغم زنك 50 %القيمة اليومية
معلومات غذائية لكل وجبة:
270 سعرة حرارية؛ 177.3 سعرة حرارية من الدهون؛ 19.7 جرام إجمالي
الدهون (8.7 جرام دهون مشبعة؛ 1.3 جرام دهون متحولة؛ 1 جرام دهون متعددة غير مشبعة؛
9.4 جرام دهون أحادية غير مشبعة؛) 72 مجم كولسترول؛ 50 مجم صوديوم؛ 2.1 جرام إجمالي
الكربوهيدرات؛ 0.8 جرام ألياف غذائية؛ 0.2 جرام إجمالي السكريات؛ 22 جرام بروتين؛
0.2 جرام سكريات مضافة؛ 23.8 مجم كالسيوم؛ 2.8 مجم حديد؛ 281 مجم بوتاسيوم؛ 6.3 ميكروجرام
فيتامين د؛ 0.3 مجم ريبوفلافين؛ 4.5 مجم نياسين؛ 0.5 مجم فيتامين ب6؛ 1.9 ميكروجرام
فيتامين ب12؛ 146 مجم فوسفور؛ 5.4 مجم زنك؛ 27 ميكروجرام سيلينيوم؛ 45.2 مجم كولين.
هذه الوصفة مصدر ممتاز للبروتين وفيتامين د والريبوفلافين والنياسين وفيتامين ب6 وفيتامين ب12 والزنك والسيلينيوم؛ ومصدر جيد للحديد والفوسفور.
المصدر هنا
مؤسسة حسين داي (hocinedey) مؤسسة جزائرية لتصنيع قوالب الفحم المضغوط الطبيعي الخالي من الإضافات وصناعة أدوات الإشعال من مشعل الفحم –المدخنة- و بادئ فتائل الإشتعال لإستعمالات الشواء، الطبخ و التخييم والناتجة من إعادة تدوير الكتلة الحيوية الخشبية بالإضافة إلى تصنيف خاص بمقالات عالمية حول الشواء واستعمالات الفحم كحل لعديد التعقيدات الصحية والصناعية والبيئية للحصول على رؤية أوسع لدور الفحم في حياتنا.
========================= ---------------------
