قوالب الفحم لإعداد الشاي الصحراوي الجزائري

طريقة تحضير الشاي الصحراوي الجزائري

مشعل الفحم -المدخنة لإعداد الشاي بطريقة مبتكرة

رغم ان اغلب الشاي في العالم مصدره الصين إلا أن طريقة إعداد الشاي الصحراوي الجزائري يتمتع بالعديد من المزايا تجعل منه مرافقا دائما وملازما مميزا وفريدا في حل وترحال ساكنة الصحراء لمذاقه وطريقة إعداده الفريدة، فجلسات إعداد الشاي في الخلوات و بين الرمال الممتدة وعبر الزمن يجعل من اعداد الشاي ثقافة في حد ذاته ويعبر عن الموروث الذي يتناقله سكان صحراء الجزائر عبر أجيال، والذي حافضوا وبحرص على نفس خطوات طريقة الإعداد.

ومن هذا المنطلق أردنا أن نجعل من إعداد الشاي اكثر سهولة ويسرا مع الحفاظ على الجو المرح الذي يضفيه شرب الشاي مع الأحبة.

المصطلحات المفتاحية:

أ/الفحم القوالب المضغوط:

هو فحم طبيعي مضغوط هيدروليكيا يأخذ عدة أشكال، مكتسب للعديد من المزايا هي:

1.       طول مدة الاشتعال قد تمتد الى 4 ساعات.

2.       لا يصدر الشرر

3.       يصدر حرارة مستقرة

ب/مشعل الفحم – المدخنة:

 أداة معدنية اسطوانية مصصممة خصيصا لإشعال فحم القوالب بسهولة وأمان.

جـ/أقراص اللهب:

 وهي أقراص شمعية طبيعية نستعمل لاشعال الهب الاولي لإيقاد الفحم ، لأنه ينتج لهب نظيف يستمر لمدة طويلة ونستطيع التحكم به.

 

مبدأ استعمال مشعل الفحم

إستخدام مشعل الفحم – المدخنة- لإعداد الشاي

مشعل الفحم أو المدخنة أداة معدنية اسطوانية مصممة خصيصا لإبقاء الفحم متوهج لأطول مدة ممكنة وقد تمتد إلى 3-4 ساعات، يتكون من شبكتين الأولى سفلية لإبقاء الفحم مرتفع بمسافة تمكن من وضع أقراص الإشعال أو أي مادة قابلة للإشتعال.

ويمكن إضافة شبكة ثانية علوية لوضع ابريق الشاي عليها، حيث تحصل على كل الحرارة وتوجيهها نحو الابريق.

أما الفحم المتوهج فهو محفوظ داخل الاسطوانة مما تقلل كثيرا من الحوادث التي يمكن أن تسببها الحرارة أو الجمر.

استخدام مشعل الفحم كموقد هو طريقة رائعة لإعداد الشاي في الرمال هو تقليد يُمارس في المناطق الصحراوية، يتطلب بعض الخطوات التقليدية التي تعكس ثقافتهم وضيافتهم ويعكس تجربة فريدة ومميزة.

  إليك خطوات استخدامه المدخنة بشكل آمن وفعال:

 

الخطوات:

1.       اختيار الموقع: تأكد من اختيار مكان آمن بعيدًا عن المواد القابلة للاشتعال، مثل الأشجار أو الخيام.

2.       تجهيز المشعل: استخدم شبكة الشواء أو وعاء مناسب للطهي على الفحم. تأكد من أن الأدوات المستخدمة مناسبة لدرجات الحرارة العالية.

3.       إعداد المشعل: ضع المشعل على سطح مستقر، ويفضل أن يكون مقاومًا للحرارة.

خطوات إشعال الفحم بالمدخنة

4.       وضع الفحم: املأ حاوية المشعل بالفحم. يمكنك استخدام فحم  القوالب أو فحم الخشب. تأكد من توزيع الفحم بالتساوي.

5.       إشعال الفحم: ضع أقراص الإشعال أو ورق مقوى أسفل المشعل في المكان المخصص. تجنب استخدام المواد القابلة للاشتعال بشكل غير آمن.

 

تأكد من أن الفحم متوزع بشكل جيد حتى يساعد في الإشعال ثم قم بالإشعال.

 

6.       انتظار الاحتراق: اترك الفحم ليشتعل جيدًا حتى يتحول إلى جمرات. قد يستغرق هذا 15-20 دقيقة.

7.       الطهي: ضع إبريق الشاي على الشبكة العلوية، وراقب عملية الغليان جيدًا. يمكنك ضبط الحرارة من خلال إضافة أو إزالة الفحم حسب الحاجة.

 

أشكال الشاي الرئيسية

خطوات تحضير الشاي الصحراوي الجزائري كالمحترفين:

أن أوراق الشاي لها عدة أشكال معتمدة عند عمليات التعبئة حسب الجودة وطلب العميل وهما شكلان رئيسيان سواء على شكل أوراق أو حبيبات أما الأنواع فهي كثيرة جدا لذلك أعتمد نظام ترقيم الأنواع لتسهيل معرفة الجودة  والخصائص فالذي تراه مكتوبا على العلبة من رموز مثل 41002 أو حروف مثل AAA  أو نجوم ««« ما هي إلا دلالات على نوع وشكل ومنطقة حصاد الشاي.

دلالات رموز الشاي

حتى وإن تعددت الجودة والنوع إلا أن طريقة الإعداد هي نفسها اليكم الخطوات.

الأدوات والمكونات:

1.      1-  شاي أخضر (مثل شاي Gunpowder)

2.       2- نعناع طازج

3.       3- سكر (حسب الرغبة)

4.       4- ماء

5.       5- وعاء للطهي (مثل إبريق معدني)

6.      6-  المجمر (أناء الجمر) أو الرمل

 

خطوات الإعداد:

•        إعداد المكان: اختر مكانًا آمنًا في المنزل أو على الرمال بعيدًا عن الرياح القوية. 
•        إشعال النار: قم بإشعال النار باستخدام فحم القوالب والمدخنة أو أخشاب حتى تحصل على جمر. أنظر أعلاه
•        إعداد الإناء: ضع الإبريق المعدني على المجمر  أو في الرمال لتسخينه. يمكنك حفر حفرة صغيرة في الرمال لوضع الإناء. أنظر أعلاه
•        غلي الماء: أضف الماء إلى الإناء، واتركه يغلي. يمكنك تغطيته بسرعة للحفاظ على الحرارة.

رموز الشاي الرئيسية في العالم

•    إضافة الشاي: عندما يبدأ الماء في الغليان، أضف الشاي الأخضر واتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق. أما النوع الأكثر تداولا واستهلاكا في الجزائر  أساسا ذو الرمز 41022 . مع اختلاف درجاتها حسب النجوم، إلا أن هناك أنواع أخرى بدأت تدخل الصحراء الجزائرية .
•    تحلية الشاي: أضف السكر حسب الذوق وامزج جيدًا.
•    التقديم: صب الشاي في أكواب صغيرة من ارتفاع للحصول على رغوة.
•    إطفاء الفحم: بعد الانتهاء، اترك الفحم ليبرد تمامًا قبل التخلص منه او يمكنك إستعماله مرة أخرى. يمكنك إطفاؤه بالماء، ولكن تأكد من أنه قد تبرد بالكامل.

نصائح:

1. .   الأمان أولاً: احرص دائمًا على وجود طفاية حريق قريبة.
2. .    التهوية: تأكد من أن هناك تهوية جيدة حول المشعل.
3. .     تجنب المواد القابلة للاشتعال و لا تترك مشعل الفحم دون مراقبة.

 

الشاي الصحراوي الجزائري

ميزات إعداد الشاي في الرمال:

·        تجربة فريدة: تضيف لمسة تقليدية خاصة وذكريات جميلة،

·        تواصل اجتماعي: يُعتبر وقت الشاي فرصة للتجمع مع الأصدقاء والعائلة،

·        طعم مميز: تُضفي طريقة التحضير هذه نكهة خاصة للشاي.

مؤسسة حسين داي (hocinedey) مؤسسة جزائرية لتصنيع قوالب الفحم المضغوط الطبيعي الخالي من الإضافات وصناعة أدوات الإشعال من مشعل الفحم –المدخنة- و بادئ فتائل الإشتعال لإستعمالات الشواء، الطبخ و التخييم والناتجة من إعادة تدوير الكتلة الحيوية الخشبية بالإضافة إلى تصنيف خاص بمقالات عالمية حول الشواء واستعمالات الفحم كحل لعديد التعقيدات الصحية والصناعية والبيئية للحصول على رؤية أوسع لدور الفحم في حياتنا. ========================= ---------------------